Pate là một món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, từ bánh mì pate dân dã đến những món ăn cao cấp như gan ngỗng. Nhưng dù ở phân khúc nào, người sản xuất pate đều hiểu rằng: để tạo ra được một mẻ pate ngon, béo, mịn, thơm đậm và bảo quản tốt không hề dễ dàng.
Đó là lý do vì sao Gia vị Pate FOCO ra đời – một sản phẩm được nghiên cứu chuyên sâu dành riêng cho ngành sản xuất thực phẩm, đặc biệt là các cơ sở sản xuất pate công nghiệp hoặc bán công nghiệp.
1. Những khó khăn phổ biến khi làm pate
Trước khi giới thiệu về giải pháp, chúng ta hãy điểm qua những vấn đề mà người làm pate thường gặp phải:
Thiếu hương vị đậm đà: Khi làm pate với gan, mỡ và gia vị tự nhiên, nếu không đúng tỉ lệ sẽ dễ bị nhạt, không có chiều sâu vị.
Thiếu sự đồng đều: Một số mẻ pate thơm hơn, số khác lại lạt hoặc bị khé, do phụ thuộc vào nguyên liệu từng ngày và gia vị cho vào.
Thiếu độ béo mượt ổn định: Gan heo, mỡ heo có thể biến đổi theo mùa, ảnh hưởng đến cảm giác béo của thành phẩm.
Khó bảo quản lâu: Nếu chỉ dùng gia vị tự nhiên, hạn sử dụng thường ngắn, dễ chua hoặc lên mùi nếu bảo quản sai.
Chính vì vậy, nhiều cơ sở đã tìm đến các dòng phụ gia tổng hợp giúp chuẩn hóa hương vị, tăng độ ổn định và tiết kiệm chi phí.
2. Gia vị Pate FOCO là gì?
Gia vị Pate FOCO là một sản phẩm phụ gia tổng hợp, được sản xuất từ các loại chất điều vị, chất tạo hương, chất ổn định và nền bột béo chuyên biệt, giúp định hình mùi vị chuẩn cho sản phẩm pate.
💡 Điểm đặc biệt của FOCO Pate là gì?
👉 Được nghiên cứu và tối ưu dựa trên khẩu vị người Việt – đậm đà, thơm gan, hậu béo nhẹ, không ngấy.
👉 Có thể dùng cho pate gan heo, pate gan gà, hoặc các dòng pate cải tiến không gan.
👉 Giúp chuẩn hóa công thức → dễ kiểm soát chất lượng và đồng bộ vị giữa các mẻ.
3. Tác dụng cụ thể trong sản xuất
✅ Tăng mùi hương đặc trưng của pate
Dù gan bạn dùng ít hay nhiều, gói gia vị này vẫn giúp “đẩy mùi” đúng chất pate gan truyền thống. Điều này cực kỳ quan trọng nếu bạn dùng gan đông lạnh hoặc gan công nghiệp có mùi yếu.
✅ Tăng độ béo, giúp cấu trúc mịn màng
Không cần cho quá nhiều mỡ heo (vừa ngấy, vừa đắt), nhưng pate vẫn có độ bóng và sánh mượt.
✅ Cân bằng vị tổng thể
Sản phẩm chứa cả muối, đường nhẹ và chất điều vị → giúp vị tổng thể hài hòa, hậu vị ngọt đậm nhưng không gắt, không cần phải nêm thêm gia vị.
✅ Ổn định giữa các mẻ sản xuất
Đối với cơ sở sản xuất, việc hôm nay ngon – mai nhạt là “tối kỵ”. Gói gia vị giúp giữ chất lượng ổn định ngay cả khi nguyên liệu đầu vào thay đổi.
✅ Hỗ trợ bảo quản
Với sự kết hợp giữa muối nitrite và chất chống oxy hóa, sản phẩm giúp pate giữ màu sáng, không xám, kéo dài thời gian bảo quản trong điều kiện mát/lạnh.
4. Hướng dẫn sử dụng
Liều dùng khuyến nghị: ~45g cho 1kg thành phẩm pate
Cách dùng: Cho trực tiếp vào khâu xay hoặc trộn trong quá trình xay.
Phù hợp với: Tất cả các dòng pate gan heo, gan gà, pate chay hoặc các loại nhân bánh cần vị béo ngậy (bánh bao, há cảo…).
💡 Lưu ý:
Có thể kết hợp với hành phi, tiêu xay, mỡ phần để tăng thêm độ truyền thống.
5. Lợi ích kinh tế khi dùng Gia vị Pate FOCO
✅Giảm chi phí sản xuất
✅Tăng hiệu suất vận hành
✅ Rút ngắn thời gian sơ chế
✅ Chuẩn hóa công thức – dễ dạy nhân viên
✅ Tăng chất lượng – giảm thất thoát
6. Dùng FOCO – nhưng vẫn có “cái tôi” riêng
Nhiều người sợ dùng gói gia vị vì lo… mất đi hồn của sản phẩm. Nhưng FOCO không thay thế bạn, mà hỗ trợ bạn xây nền vững chắc.
Bạn vẫn có thể:
Cho thêm tiêu hạt.
Thêm mỡ phần cắt hạt lựu.
Tăng hoặc giảm hành phi theo gu riêng.
FOCO chỉ giúp bạn giữ vững phần cốt lõi, để bạn tự do sáng tạo phần còn lại.
7. Tổng kết
Trong ngành thực phẩm, sự ổn định chính là chìa khóa để tồn tại và phát triển. Với Gia vị Pate FOCO, bạn không chỉ đang chọn một gói gia vị đơn thuần, mà đang đầu tư vào giải pháp sản xuất hiệu quả, đồng nhất và chuyên nghiệp.
Từ những cơ sở sản xuất nhỏ đến quy mô công nghiệp, sản phẩm này đều có thể đáp ứng – nhờ tính linh hoạt, thành phần an toàn và công dụng rõ ràng.
CÔNG TY TNHH FOCO FOOD
Trụ Sở Chính: 161/22 Bình Trị Đông, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh.
Chi Nhánh: Số Nhà 02, Ngõ 116, Ngách 55, Đường Nguyễn Xiển, Phường Hạ Đình, Quận Thanh Xuân, Thành Phố Hà Nội.
Điện thoại: 0903 992 300 – 0358 688 222
Email: info@focofoods.com.vn
Lịch làm việc: Từ Thứ 2 đến Thứ 7 ( Chủ nhật & Lễ nghỉ )
Thời gian: 8 giờ sáng đến 5 giờ chiều.
