Trong ngành chế biến thực phẩm, mùi vị là yếu tố quyết định đến cảm nhận của khách hàng. Một món ăn có thể được chế biến công phu, nguyên liệu chất lượng, nhưng nếu mùi không hấp dẫn hoặc bị ám mùi tanh thì chắc chắn sẽ làm giảm giá trị sản phẩm. Đây chính là lý do hương thực phẩm ra đời và trở thành trợ thủ đắc lực cho các cơ sở sản xuất.
Vậy hương thực phẩm là gì? Nó có vai trò như thế nào trong chế biến? Và tại sao các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất giò chả, xúc xích, pate… lại luôn tin tưởng sử dụng hương từ FOCO? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.
1. Vì sao cần sử dụng hương trong chế biến thực phẩm?
Nguyên liệu trong ngành chế biến như thịt bò, thịt heo, cá, tôm, mắm… đều có hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất, có nhiều yếu tố khiến sản phẩm không đạt mùi như mong muốn:
Nguyên liệu bị mất mùi tự nhiên do cấp đông, bảo quản lâu ngày.
Pha trộn nhiều nguyên liệu làm hương vị bị loãng hoặc không đồng nhất.
Sản phẩm có mùi tanh, mùi hôi từ thịt, cá, hải sản.
Nhiệt độ chế biến cao khiến hương tự nhiên bị bay hơi.
Kết quả là sản phẩm sau khi hoàn thiện thiếu độ thơm tự nhiên, hoặc bị lấn át bởi mùi không mong muốn, khiến người tiêu dùng không cảm nhận được chất lượng thực sự.
Để giải quyết vấn đề này, hương liệu thực phẩm được xem là giải pháp tối ưu, giúp:
✅ Bổ sung hương đặc trưng cho sản phẩm.
✅ Khử tanh, át mùi lạ, giúp mùi tổng thể hài hòa.
✅ Ổn định hương vị, đồng nhất giữa các mẻ sản xuất.
2. FOCO – Giải pháp tạo hương chuyên nghiệp cho ngành chế biến
Với nhiều năm kinh nghiệm cung cấp phụ gia và giải pháp công nghệ, FOCO tự hào mang đến bộ sưu tập hương thực phẩm chất lượng cao, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn và hiệu quả trong sản xuất.
Đặc điểm nổi bật của hương FOCO:
Nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất từ nguyên liệu an toàn, đạt chứng nhận vệ sinh thực phẩm.
Dễ phối trộn, hòa tan tốt trong hỗn hợp sản xuất.
Hiệu quả khử mùi tanh, tạo hương đậm đà ngay cả khi chế biến nhiệt.
Đa dạng loại, phù hợp với từng dòng sản phẩm từ giò chả, xúc xích, đến nước dùng,…
3. Các loại hương phổ biến tại FOCO
Hiện tại, FOCO cung cấp nhiều dòng hương đặc trưng, phục vụ đa dạng nhu cầu sản xuất:
3.1 Hương bò
Mùi thơm đặc trưng của thịt bò, đậm đà và tự nhiên.
Ứng dụng: giò bò, bò viên, phở bò, nước dùng bò.
Giúp sản phẩm dậy mùi hấp dẫn, ngay cả khi tỷ lệ thịt bò thấp.
3.2 Hương thịt heo
Tạo mùi heo tự nhiên, ngọt dịu.
Ứng dụng: giò chả, nem chua, xúc xích, pate.
Khử hoàn toàn mùi hôi nguyên liệu, giữ hương ổn định khi bảo quản.
3.3 Hương gà
Dành cho sản phẩm từ thịt gà như xúc xích gà, chà bông, đồ hộp.
Giúp tăng độ thơm, át mùi tanh đặc trưng của thịt gà.
3.4 Hương mắm
Mùi mắm truyền thống, thích hợp cho chả cá, giò chả.
Không bị gắt, không nồng, giữ mùi hài hòa trong hỗn hợp.
3.5 Hương pate
Mùi đặc trưng của pate gan, béo nhẹ và thơm dịu.
Ứng dụng: pate thịt, pate gan, nhân bánh mì pate.
Giúp sản phẩm chuẩn vị truyền thống, không còn phụ thuộc vào gan tươi dễ hư hỏng.
Ngoài ra, FOCO còn cung cấp các dòng hương khói, hương hải sản… đáp ứng mọi nhu cầu sản xuất.
4. Vì sao nên chọn hương FOCO thay vì hàng trôi nổi?
Chất lượng đảm bảo: Nguồn nguyên liệu được kiểm định, không chứa tạp chất gây hại.
Hiệu quả rõ rệt: Mùi bền, không bị bay hơi khi chế biến nhiệt.
Giá thành hợp lý, tối ưu chi phí sản xuất.
Hỗ trợ công thức miễn phí: Đội ngũ kỹ thuật FOCO luôn sẵn sàng tư vấn công thức phù hợp.
5. Liên hệ ngay để được tư vấn & đặt hàng
Bạn đang gặp tình trạng sản phẩm không lên mùi, mùi tanh khó xử lý, hoặc cần tăng hương vị đặc trưng cho sản phẩm? FOCO chính là giải pháp mà bạn cần.
CÔNG TY TNHH FOCO FOOD
Trụ Sở Chính: 161/22 Bình Trị Đông, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh.
Chi Nhánh: Số Nhà 02, Ngõ 116, Ngách 55, Đường Nguyễn Xiển, Phường Hạ Đình, Quận Thanh Xuân, Thành Phố Hà Nội.
Điện thoại: 0903 992 300 – 0358 688 222
Email: info@focofoods.com.vn
Lịch làm việc: Từ Thứ 2 đến Thứ 7 ( Chủ nhật & Lễ nghỉ )
Thời gian: 8 giờ sáng đến 5 giờ chiều.